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Luce d'Alba

Bottiglia di Luce d'Alba - Azienda Agricola Montonale

Denominazione

Brut Metodo Classico Millesimato

Vitigno

100% Turbiana

Le uve sono raccolte alle prime luci del mattino, da qui il suo nome, per preservarne la freschezza. Un Lugana rifermentato in bottiglia dove il vitigno è spinto all’ennesima potenza, trovando nuove modalità espressive. Una sfida da lanciare nelle migliori vendemmie.

Dalla freschezza delle argille del nostro suolo nasce questo spumante metodo classico, i cui grappoli vengono vendemmiati in anticipo e selezionati con estrema cura, per preservarne integrità e acidità che sono alla base di questo grande vino. Ottenuto dalla soffice spremitura del vitigno Turbiana in purezza, ne rappresenta la sua declinazione più esuberante ed estroversa.

Vigneti di origine

Si selezionano tutte le uve ritenute più adatte alla produzione di questo vino dai vigneti aziendali nel piccolo borgo di Montonale, esposti a un’eccellente ventilazione costante che permette un’ottima maturazione.

Vinificazione

I grappoli vengono raccolti in anticipo, selezionati e raffreddati prima della pressatura, così da preservare il più possibile i precursori aromatici. Si fa una pressatura soffice in assenza di ossigeno, per evitare l’ossidazione dei componenti nobili dell’acino; l’uva viene pressata intera e si seleziona solo la frazione del mosto fiore, ottenuto a pressioni molto basse e delicate. Il mosto viene fatto illimpidire per decantazione naturale e fermenta per circa 10 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura almeno 6 mesi sulle fecce nobili con costanti bâtonnage (rimessa in sospensione delle fecce fini). Imbottigliato in primavera, inizia la rifermentazione in bottiglia alla temperatura di 12°C. Raggiunge una pressione di 6 bar e rimane nella bottiglia coricata a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi. Terminato l’affinamento si effettua la sboccatura e riposa in bottiglia per almeno 3 mesi.

Aspetti organolettici

Di aspetto giallo paglierino con brillanti riflessi dorati, mostra un perlage fine e persistente, che rende il vino ancor più lucente. Al naso svela ricordi di fiori bianchi, note di miele d’acacia, profumi di pesca nettarina, melone bianco, litchi, con lievi sfumature di lieviti ad arricchire il bouquet. Al palato solletica il perlage finissimo e delicato, in armonia con la freschezza invitante e la cremosità setosa a dargli struttura. Sul finale allieta la sapida mineralità, che dona ampiezza e grande pulizia gustativa. Il millesimo 2011, grazie ad una stagione calda e asciutta, esprime al meglio le note dolci del miele e della frutta tropicale, che mettono in luce il suo carattere invitante, fine e ricercato.

Abbinamenti

Adatto a svariati accostamenti grazie alla sua versatilità, si sposa ad antipasti sfiziosi con crostacei e frutti di mare, a risotti e primi piatti saporiti, a secondi a base di pesce o carni bianche. Da provare con luccio in concia bresciana, tipica ricetta della tradizione locale!

Bottiglia di Luce d'Alba - Azienda Agricola Montonale